餐厅 “老三高醋”味悠长

　　5月16日，市民在郑州凯旋广场某餐厅就餐。本报记者 聂冬晗 摄

　　记者 王平 河南报业全媒体记者 王烜

　　未进店门，先闻醋香。5月15日，禹州市一家面积约20平方米、牌匾写着“孟氏酱醋店”的店铺里，前来买醋的人有序排队。35岁的店主贾金垒一边招呼着顾客，一边熟练地拿起醋提子，在醋缸里晃几下，灌满一提醋，倒进顾客带来的瓶子里。

　　门店不大，却干净整洁，在当地小有名气。“俺家三代酿醋。我奶奶孟喜兰是原禹县食品厂的工人，学得一手小米酿醋的好手艺。1982年，她退休后就创办了这个酿醋坊，如今交给我打理。”贾金垒说。

　　这家有着40年历史的老醋店，因为地处原禹州市第三高级中学校址，被当地群众称之为“老三高醋”。

　　“我们的小米醋采用传统的固态发酵法，完全依靠菌种微生物自然发酵，形成了酸爽可口、自然醇香的特色风味。”贾金垒告诉记者，有很多老客户从周边乡镇前来打醋，最远的离这里20多公里。

　　疫情暴发以来，小醋店也面临新麻烦。正在贾金垒焦虑时，来自各方面的帮助让他感到温暖。“当时生产的醋卖不出，资金紧张，钧台街道东街社区干部在了解情况后，义务当‘推销员’帮忙销货，还按照政策减免了3个月房租，才使小店渡过难关。”

　　“只要打开思路，就没有过不去的坎儿。”围绕市场需求，贾金垒着力在产品创新上下功夫。2021年，他潜心研发出“枸杞醋”等系列醋饮品，受到年轻人的喜爱。

　　贾金垒还尝试着在网络平台发力。他在网上开设网店，用直播等方式进行销售。“现在通过电商直播平台，我们可以直接和客户沟通，能够更加精准地掌握顾客的需求。”

　　“有一双劳动的手，不愁没有好前景。”贾金垒说，“我对未来的发展充满信心。”