“面”向未来小麦做出新“内涵”

河南一食品加工企业的生产车间

　　河南小麦制曲，酒香绵长

　　5月下旬，位于河南省淮滨县芦集乡张楼的小麦迎来“第一镰”。

　　这意味着“中国弱筋小麦第一县”信阳淮滨县75万亩弱筋小麦正式开始收割。淮滨的弱筋小麦之所以广受关注，主要是淮滨弱筋小麦的质量非常好。它麦质纯、产量高，成为烘焙、酿酒等领域的首选。

　　本地酒企对河南小麦在酿酒过程中的作用赞不绝口。

　　河南仰韶酒业有限公司品宣专员刘松在接受大河报·大河财立方记者采访时表示，仰韶酒业在制曲的过程中，小麦是主要原料，主要提供微生物所需的淀粉、蛋白质等营养成分，同时在酿酒的过程中，小麦也是仰韶酒九粮原料之一，主要提供淀粉、蛋白质等营养成分。

　　“河南作为产粮大省，小麦资源丰富，不管是制曲还是酿酒，河南的优质小麦为酒企提供了众多的可选择品种。具体到仰韶酒业，我们每年小麦的用量在3.5万吨到4万吨。”刘松说。

　　小麦到“糖”，25倍增值之旅

　　而在河南鹤壁淇县，小麦的工业化产品有了更多的表达方式。

　　在淇水之畔，河南飞天生物科技股份有限公司(以下简称飞天生物)把玉米和小麦深加工做出了新“内涵”。

　　据了解，这家成立于2002年的企业，经过20年发展，已经具备年加工玉米50万吨、小麦24万吨的生产能力。综合来看，其主要产品不仅有小麦淀粉，还有结晶葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、麦芯面粉、谷朊粉、果葡糖浆、功能性糖以及各种副产品。

　　也正是这样的体量，飞天生物成为河南省加工规模最大、产业链最长的小麦、玉米深加工企业。

　　据飞天生物相关负责人介绍，目前我国小麦精深加工大多停留在面粉到淀粉的初级阶段。飞天生物突破小麦传统加工工艺，拉长产业链条，研发了小麦结晶葡萄糖、结晶果糖等高附加值产品，打通了小麦全产业链。小麦精深加工技术在全国处于领先地位。

　　“公司现有玉米淀粉糖和小麦淀粉糖系列产品60多种，主要战略合作伙伴有可口可乐、百事可乐、伊利、蒙牛、统一、康师傅、联合利华等国内外知名企业60多家，产品还出口至俄罗斯、韩国等20多个国家及地区。”上述飞天生物相关负责人表示。

　　截至2019年末，飞天生物拥有总资产102531万元，资产负债率58.66%。实现销售收入136823万元，净利润3309万元，上缴税金3084万元。

　　除了现有产业板块之外，飞天生物正通过科研创新、延长小麦产业链，实现了从小麦原料到阿洛酮糖25倍的增值空间。

　　据了解，阿洛酮糖是一种在自然界中极少量存在的稀少糖，其甜度为蔗糖的70%，热量仅为蔗糖的0.3%。具有降血糖、降血脂、保护神经、预防动脉硬化等功效，广泛应用于食品、医药等领域，市场前景广阔。

　　此外，在2021年，飞天生物还投资2亿元上马了2万吨医药级结晶果糖生产线。

　　据飞天生物上述负责人介绍，高纯果糖与结晶果糖最大的用途，除作为高档甜味剂用于冷饮外，还可作为特种食品，特别是糖尿病人和肥胖病人专用食品的甜味剂，结晶果糖更可以制成注射剂，用于代替糖尿病人需要的葡萄糖注射液。

　　“果糖被预测为21世纪全球代替蔗糖、葡萄糖的新型功能性糖源。医药行业对结晶果糖的需求将不断扩大。该产品的附加值极高，根据我们的规划，结晶果糖生产线将在今年投产。项目建成达产后，每年将新增销售收入超2.8亿元，预计年利税5600万元，安排社会就业100多人，同时，还将带动企业产品升级，增加产品附加值，提高企业抗风险能力。”飞天生物上述负责人表示。

　　科技创新，是再上新台阶的必由之路

　　2021年9月7日，河南省委工作会议把实施乡村振兴战略列入河南省要全面实施的“十大战略”，提出突出规划引领，坚决扛稳粮食安全重任，彰显打好种业翻身仗的河南担当，以“三链同构”提升农业效益和竞争力……加快建设现代农业强省。

　　依托农业发展食品工业，无疑是其中重要一环。

　　河南省政协人口与资源环境委副主任、省社科院原院长谷建全受访时表示，河南从“国人粮仓”成为“国人厨房”，这是过去河南工业化的发展方向和发展经验，“河南依托农业发展工业、工业发展反哺农业，走出了一条具有河南特色的路子，这也是河南食品工业发展的根基所在”。

　　数据显示，作为农业大省，河南粮食产量占全国1/10，小麦产量占全国1/4，生猪调出量居全国首位，农产品加工业产值超万亿元，农村劳动力转移就业全国最多。

　　这无疑是河南发展食品工业、实施乡村振兴战略的坚实基础和独特优势。

　　受访时，谷建全提及，这两年河南食品工业在全国的地位有所下降，但是下一步还是要坚持依托农业来发展食品工业，因为河南有基础、有优势，它具体表现在粮食产量、粮食作物品种、粮食深加工能力上。

　　“同时，我们要结合经济发展的特点，结合消费升级，结合需求的新趋势、新变化，进一步把这条路子走好。”谷建全表示，这个过程中需要通过科技创新进一步提升食品工业的科技含量，提升产品附加值，把深加工进一步做好。

　　作为河南省食品工业协会常务副会长的陈振杰，对行业发展有着更具体的感受。

　　陈振杰告诉记者，河南的面和面制品已经从早期的面粉、挂面延伸到了方便面、面制速冻食品及休闲面制品领域，“产业链在持续拉长，供应链、价值链方面也在持续发力”。

　　“实际上现在已经进入了一个新的发展阶段，它体现在面制品的创新链上。因而‘三链同构’是基础，创新链是关键。随着科技创新意识的不断增强，河南一些面制品企业在单品细分的赛道上都在发力，做到了细分赛道的全国龙头。”陈振杰说，他看好河南食品工业的发展前景。

　　而在北京师范大学政府管理研究院副院长兼产业经济研究中心主任宋向清看来，粮头食尾、农头工尾、工头餐尾是河南建立现代化食品工业　体系，尤其是以小麦为主材的一二三产业兼顾的农业产业化生产链和供应链的成功经验。总结河南食品工业发展40余年历程，具有一二三产联动，食品工业增速快、质量高，龙头企业拉动作用强，特色产业集聚发展动能足，食品企业品牌建设成效显著，以及金字塔型食品企业族群构建合理等特点。

　　“建议继续提高河南食品工业，尤其是以小麦等具有比较优势的农产品为主材的工业创新驱动力，实施食品产业科技创新驱动战略，将新一代营养配方食品产业作为下一轮市场竞争的主攻方向，推动食品工业发展质量、发展效率、发展动能和发展效益循环递进，进一步提高河南食品产业发展的后劲和潜能。”宋向清表示。

　　此外，宋向清还认为，还需要加大构建满足中央厨房市场需求的高品质绿色有机食品安全供给体系建设力度，注重标准化、精细化、营养化和规模化提升，在主食工业化、餐桌社会化、点餐数字化、餐食营养化等方面强化资本和政策扶持，打造若干可对全国乃至全球实现食材和半成品支撑的中央厨房工程，逐步形成河南全球餐饮中心的新发展格局。