嗨吃家：谱写品牌跨越“三部曲” 开创速食行业新格局

2023年2月，“嗨吃”家族惊艳亮相深圳全食展。

嗨吃家酸辣粉青瓷系列。

　　□宁甜

　　历经八年风雨，“嗨吃家”从一个名不见经传的品牌，迅速崛起为中国酸辣粉头部品牌，再到涵盖全国多种粉面品类速食品生产的现代化生产企业，成为行业引领者。

　　从“酸辣粉”到“中国粉”。八年来，嗨吃家品牌历经三次升级，在守正与创新、传承与突围中蝶变升华，在小吃速食行业谱写品牌跨越“三部曲”。

　　如今的“嗨吃家”，在焦作、漯河、周口等地布局建设生产基地，打通原材料、各种配料以及产品生产、包装等全产业链，推动以酸辣粉为代表的速食行业产业化、规模化、标准化、品牌化发展，开创速食行业新格局。

　　跨越一

　　八年沉淀 从四川酸辣粉到河南速食化

　　一个品牌的成功绝非偶然，嗨吃家品牌的成长之路，已经走过了八年。

　　说起“嗨吃家”的发展历程，河南嗨吃家食品股份有限公司董事长郭旭如数家珍，在他看来，从创立之初到现在的发展壮大，自己与嗨吃家品牌共同成长，一起经历风雨的洗礼，一起见证速食行业的发展新变局、新机遇。

　　近年来，伴随着直播电商的兴起，酸辣粉等速食产品迅速打开市场。2016年1月，在速食行业深耕多年的郭旭，以其敏锐的嗅觉，带领团队来到成都，结合当地麻辣、酸辣的饮食习惯，创立“嗨吃”系列品牌，打造酸辣粉、重庆小面、自热米饭等小吃速食化产品。随后，郭旭将“嗨吃”家族的发展重心转移到了河南，得益于在成都市场的成长和沉淀，2018年以后，嗨吃家酸辣粉在多个电商平台“圈粉”，销量攀升。

　　然而，随之而来的一切并不顺利。伴随着嗨吃家酸辣粉的“成名”，困难也接踵而至。由于速食行业门槛低，产品同质化、“劣币驱逐良币”无序竞争等问题，酸辣粉的“价格战”、嗨吃家品牌“商标战”随之而来。

　　面对困难，郭旭和团队始终没有气馁，坚守初心。5年来，为了“嗨吃家”品牌的发展和行业的良性发展，关于知识产权、行业生态等问题不断奔走，从河南到西安再到北京，郭旭的脚步遍布了全国各地。

　　功夫不负苦心人，历时5年，经过5个环节的评审流程，2023年8月，随着国家知识产权局的相关决定，“嗨吃”家族系列品牌得到正名。知识产权争议的结束，是“嗨吃家”新一步的开始，“嗨吃家”事业版图也就此开启新篇章。

　　依托河南独特的交通、区位及红薯种植等优势，嗨吃家酸辣粉也在河南迎来发展“高光”时刻，产品品类、事业版图不断扩大。目前，“嗨吃家”在河南焦作、漯河、周口等地布局建设生产基地，产品涵盖各类粉面等速食品，在美团、猫超等电商平台，酸辣粉销量领先。“嗨吃家”品牌在河南落地生根，一颗速食行业的“新星”闪耀中原大地。

　　跨越二

　　守正创新 从品牌化驱动到销供产一体

　　自成立以来，“嗨吃家”一直致力于塑造品牌和产品的垂直深度，从产品创新、品牌升级等多方面着手，不断满足更多消费者的需求，加速品牌化进程，不断推动品牌发展，迅速成长为中国酸辣粉头部品牌。

　　作为食品企业，想要长青，不仅仅要在品牌塑造上下功夫，更要严把质量出品关。

　　一桶酸辣粉仅100多克，内容却大有乾坤：除了粉饼，还有花生、辣椒、醋、酱料等多种配料。“每天有近10万箱‘嗨吃家’酸辣粉进入市场，必须有严格的标准才能保障质量和安全。”郭旭这样说。

　　民以食为天，食以安为先。为严格把控产品质量，确保产品安全，嗨吃家股份公司着手建立红薯试验田和种植基地，将酸辣粉的第一车间建立在田间地头，从源头抓产品品质。同时成立酸辣粉、米线、土豆粉、小面等多条专业生产线及供应体系，严格按照行业标准进行生产加工。

　　严格把控产品品质是守正，在产品创新上，“嗨吃家”也一直不遗余力。面对不断变化的市场和消费需求，郭旭带领团队打磨出河南小吃版图，同时不断考察调研全国知名小吃，学习柳州螺蛳粉的先进经验，加大研发力度，与时俱进。结合文化、文创等元素，产品不断迭代升级、品类不断推陈出新。

　　自2022年以来，“嗨吃家”打造的“彩陶”和“青瓷”文化系列产品受到不少消费者热捧，除了聚焦传统的粉面类速食产品，最近推出的“卤蛋”系列产品，新奇的包装和创意，一经上市也收获不少好评。

　　“对于食品企业来说，既要坚守品质，又要与时代发展接轨，守正加创新是我们发展的主题。”郭旭说，为满足消费者需求，保障对市场的快速供应，产品团队一直在加速产品研发和生产基地布局。经过和团队深入河南和全国市场调研，目前河南有20余种小吃，省外有80余种小吃可以实现速食化，小吃速食化赛道，立足河南是千亿规模，放眼全国则是万亿规模。“嗨吃家”品牌发展到现在，不能再单纯地依靠代工的方式销售产品，必须增加更多的自有工厂来满足生产和发展需要。

　　如今的“嗨吃家”，拥有多个产品生产基地，从原材料、各种配料到生产包装实现自主生产加工，日生产量达到国内先进水平，成为行业先进典范，实现从品牌化驱动到销供产一体全面升级。

　　未来，嗨吃家将继续守正创新，从文化传承、产品开发、技术创新与市场营销多方面，研发更多新产品、新味道，致力于推动整个速食行业的高质量发展。

　　跨越三

　　从“酸辣粉”到“中国美食之粉” 万亿赛道开创行业新格局

　　多年来，“嗨吃家”一直坚持“传统小吃速食化”经营模式，以“把远方的小吃送到家”为企业使命，实现从“小粉丝”向“大产业”的跨越式发展。

　　面对小吃速食化加速发展的新机遇，“嗨吃家”又有了新的目标和规划。下一步，要继续进行品牌升级，将嗨吃家品牌打造为“中国美食之粉”代表品牌。

　　在郭旭看来，酸辣粉、土豆粉、螺蛳粉，都是中国美食之粉。为做好一碗“中国美食之粉”，将一碗更好的“中国粉”呈现给消费者，“嗨吃家”可谓潜心谋划，动作不断：

　　开辟新路——今年以来“嗨吃家”着手开辟土豆粉速食化产品的研发和培育，并在深圳春季全食展推出新一代常温产品。目前，郑州多家餐饮品牌土豆粉销量在全国处于领先地位，土豆粉在郑州市场不断壮大，发展前景广阔。“嗨吃家”一直秉持“从餐饮到餐桌、从产品到品牌、从单一到集群”的发展理念，也将加速推进郑州土豆粉走向速食化和规模化。12月24日，“嗨吃家”与“姐弟俩”共同探讨郑州土豆粉速食化发展前景，把郑州土豆粉做大做强，推向全国市场。

　　学习先进——近几年，螺蛳粉是非常成功的小吃速食化代表，相关数据显示，速食螺蛳粉年产值已达到100多亿元规模，加上餐饮渠道的螺蛳粉销量，螺蛳粉产业总值已经突破500亿元。“嗨吃家”已经开始尝试螺蛳粉“河南造”，把广西螺蛳粉引入河南，再通过“河南造”走向更广阔的市场。

　　搭建平台——10月26日，“嗨吃家”与漯河经济技术开发区签订战略合作协议，拟将小吃速食化总部落户漯河，依托10万平方米的生产车间、一流的硬件设施，在漯河建立“小吃速食化综合体”，充分发挥漯河食品产业优势和物流快递优势，形成中国小吃速食化“CPU”，为全国万亿规模的小吃速食化赛道，提供良好的产业生态。

　　郭旭说，酸辣粉源自于四川，在中原大地上得以发展壮大。“嗨吃家”的目标是，把在中国大地上起源和发展壮大的这一碗粉，做得更好、更精、更美。未来，要让“嗨吃家”这碗“中国美食之粉”，走进千家万户，扛起小吃速食化产业大旗，把“小吃”做成“大吃”，努力开创速食行业新格局。